Frittelle Castagne e Mele, senza Glutine e Vegan

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Ecco una ricetta per le Frittelle di Castagne e Mele senza glutine.

frittelle-castagne-e-meleLa ricetta delle frittelle di Castagne e Mele non contiene uova, quindi può essere mangiata da chi è intollerante al glutine e non contiene latte e burro, è adatta quindi ai vegani

Ingredienti:

250 gr di farina di castagne
100 gr di farina di riso
2 cucchiai di succo d’agave
3 cucchiai di marsala secco
1 bustina di lievito o cremor tartaro
2 mele golden piccole
250 ml circa di acqua fredda
Per completare:

zucchero di canna + cannella frullati

Preparazione:

In una capace ciotola riunire la farina di castagne, la farina di riso e miscelare, aggiungere il succo d’agave, il marsala e il lievito.

Amalgamare con cura e aggiungere l’acqua necessaria per formare una pastella abbastanza fluida. Unire le mele tagliate a dadini, mischiarle accuratamente alla pastella.

Far riposare in frigorifero per almeno 30 min.

Riprendere l’impasto, portare a temperatura l’olio di semi di arachidi, con il cucchiaio prelevare la pastella, versare nell’olio e friggere sino a doratura.
Consiglio di aiutarsi con un secondo cucchiaio per far scendere la pastella e cercare di distribuire equamente le mele.

Le frittelline si gonfiano immediatamente, avvolgendo le mele in un goloso involucro.

Se lo desiderate, dopo aver fatto asciugare le frittelle su carta assorbente, potete distribuirle in uno o più teglie preventivamente foderate con carta forno e farle asciugare per 10 min. in forno caldo a 150°, la superficie si asciuga e risulterà golosamente croccante mantenendo il cuore morbido.

Cospargere le frittelle di Castagne e Mele senza uova con zucchero di canna frullato e cannella.

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